A következő recept eredeti verzióját még nővérem kapta főiskolai csoporttársától. Azóta már alakítottunk rajta egy kicsit, hogy még szebb legyen a mézes tészta. Íme a recept:
A mézes tészta a „hét” alapanyagból a következőképpen áll össze:
70 dkg liszt
20 dkg méz
25 dkg porcukor
1 evőkanál szódabikarbóna
1 kiskanál fahéj,1 kiskanál szegfűszeg
5 dkg vaj
4 egész tojás
A lisztet eldolgozzuk a margarinnal, a porcukorral, a szódabikarbónával, a fahéjjal, a szegfűszeggel. Majd hozzáadjuk a tojásokat és a mézet. Ezután alaposan összegyúrjuk! Egy éjszakát pihentetjük (nem hűtőben), másnap újra átgyúrjuk.
Kb. 3-4 mm vastagra nyújtjuk, és különböző formára szaggatjuk. Lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a kiszaggatott mézeseket, de nem túl sűrűre, mert megnőnek egy kicsit a sütés során.
A tetejüket tojásfehérjével megkenjük. 180 oC hőmérsékletű, előmelegített sütőben kb.10 percig sütjük.
Sütés után a sütőből kivéve sima, vízszinten felületre helyezzük a mézeseket, mert még ilyenkor alakul a tészta. Ekkor veszi fel a végleges formáját.
Díszítő máz: 1 tojásfehérjét kb. 17 dkg jól átszitált porcukorral és egy mokkáskanál citromlével kikeverjük. A díszítő mázat nejlonzacskóba tesszük és a sarkát éles ollóval kivágva díszítjük. A papírboltokban kapható simítózáras zacskó erre a célra megfelelő.